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Ecco il piatto simbolo del SVNTFV75 Costez - Ponte di Legno (Brescia)
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03/03/2026 | lorenzotiezzi
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Non tutti conoscono il Silter, ma è davvero un formaggio gustoso. E' uno dei segreti di SVNTFV75 Costez, a Ponte di Legno. Qui in Valle Camonica il programma è decisamente ricco. Restaurant, Fine Dining Show, Lounge, Cocktail, Music and Party... tutto però, oltre che dalla musica, In questo parte dal buon cibo. In particolare, da un piatto che è già diventato un must, visto che mette insieme la tradizione lombarda, il tartufo ed un formaggio tipico delle valli bresciane...
Parliamo di una cotoletta alla milanese davvero invitante. La carne è di vitellone e le dimensioni sono generose (ben 700 grammi). Dopo essere stata battuta come vuole la tradizione, viene impanata in farina, uovo e pangrattato e fatta cuocere nel burro chiarificato. Sulla cotoletta, a cui viene lasciato l'osso, gli chef di SVNTFV75 Costez grattano poi una generosa grattata di tartufo nero.
Non è tutto. Agli ospiti viene servita in un pentolino una fonduta di Silter, formaggio tipico camuno... e il divertimento inizia versando la fonduta sulla carne. Tra l'altro, questo formaggio ha quasi due anni di stagionatura e viene prodotto a due passi dal locale. Il Silter DOP è un formaggio vaccino a pasta dura e semigrasso, prodotto con latte crudo, tipico della Valle Camonica e del Sebino Bresciano (Lombardia). È un presidio Slow Food, caratterizzato da una stagionatura minima di 100 giorni (spesso superiore). Con il suo aroma intenso di erbe e frutta secca, e un sapore che diventa sapido e piccante col tempo.
In altre parole, la cotoletta di SVNTFV75 Costez con fonduta e tartufo, più che un piatto, è un rito di gusto, equilibrio e qualità.
A Cazzago San Martino, (Brescia) in Franciacorta, Hotel Costez è tra i locali simbolo del divertimento nel Nord Italia... E i primi passi di SVNTFV75 Costez, in Valle Camonica, a Ponte di Legno (BS) stanno avendo grande successo. Nato per iniziativa dei fratelli Paolo e Francesco Battaglia, Costez ha costruito nel tempo una solida reputazione grazie a serate curate, ospiti musicali di livello e un pubblico fedele che anima i weekend fino all'alba. L'atmosfera dei party, in ogni spazio, quella di club cool ma informali, dove la musica e l'accoglienza sono centrali. L'ambiente è curato nei minimi dettagli, tra luci dinamiche, arredamento moderno e impianto audio potente. Lo staff giovane e affiatato contribuisce a creare un clima scatenato, mentre i DJ alternano house, pop e dance... e molto altro! Sempre con professionalità.
SVNTFV75 Costez - Ponte di Legno
via S antonio 7-5, Ponte Di Legno 25056 (Brescia)
331 3110880
seventyfivecostezofficial@gmail.com
https://www.instagram.com/75costez/
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